Mill-bidu tal-għażla tal-ingredjenti, hija sħiħa ta 'rispett għall-ingredjenti u picky. Siċċ frisk magħżul maqbud fil-baħar intern ta 'Chaoshan, fejn l-ilma huwa ċar u l-ambjent ekoloġiku huwa superjuri, li jipprovdi ambjent ta' tkabbir uniku għas-siċċ. Kull siċċ huwa delikat, ħelu u Delicious, li jipprovdi l-aqwa materja prima ta 'kwalità biex isiru blalen tas-siċċ.
Il-proċess biex isiru l-blalen tat-togħma tas-Siċċ huwa inġenju tradizzjonali. Wara tindif u għażla rigorużi, is-siċċ frisk jiġi martellat b'mod espert fil-polpa. Dan mhux biss proċess fiżiku sempliċi, iżda wkoll rispett u rfinar tal-ingredjenti. Fil-proċess tat-taħbit, il-laħam tas-siċċ isir aktar delikat u t-togħma hija aktar elastika, li tistabbilixxi pedament sod għall-iffurmar u t-tisjir sussegwenti.
Ta 'min isemmi li l-kontenut tal-ħut tal-linka ta' dan il-ballun tas-siċċ huwa għoli daqs 98%, li huwa verament materjal reali. Barra minn hekk, il-proċess ta 'produzzjoni ma jżid l-ebda papra, tiġieġ u impuritajiet oħra, biex jiżgura li kull gidma tkun togħma pura tas-siċċ.
Meta l-blalen tat-togħma tas-Siċċ jirromblu fit-taġen, ir-riħa rikka tal-frott tal-baħar tidħol f'imnieħrek. Kull ballun tas-siċċ huwa mimli mmerraq, gidma 'l isfel, il-meraq Delicious jimla l-ħalq, iġib sodisfazzjon mingħajr paragun. U t-togħma unika ta 'Chaoshan, hija aftertaste bla tmiem.
Dan il-ballun tas-siċċ mhuwiex biss ikel, iżda wkoll fużjoni perfetta ta 'tradizzjoni, freskezza u inġenwità. Kull gidma hija esperjenza profonda tas-seħer tal-kċina Chaoshan.
It-tiswir ta' ballun tas-siċċ
Blalen tat-togħma tas-siċċ, bħala wieħed mir-rappreżentanti tal-kċina Chaoshan, huma magħmula kemm minn ħiliet tekniċi kif ukoll minn materja prima friska. Hawn taħt, aħna se nkissru fid-dettall kif ballun siċċ minn siċċ frisk għall-mejda Delicious.
Materja prima magħżula: L-għażla ta 'siċċ frisk ħieles mit-tniġġis tal-bajja ta' Shantou. Il-kwalità tal-ilma tal-baħar hawnhekk hija ċara, u tipprovdi ambjent ta 'tkabbir tajjeb għas-siċċ, u tiżgura li l-laħam tas-siċċ huwa Delicious u ħieles mit-tniġġis.
Aħsel is-siċċ u aqta 'f'biċċiet biex tneħħi l-organi interni u l-impuritajiet biex tiżgura li l-linka l-aktar pura tintuża fil-proċess ta' produzzjoni sussegwenti.
Tisfir fil-polpa: It-tistiljar huwa pass ewlieni fit-teknika tradizzjonali li jsiru blalen tas-siċċ f'Chaoshan. Il-kaptani b'esperjenza se jużaw stikka jew martell speċjali biex iħabbtu ripetutament il-blokka tas-siċċ.
Il-proċess tat-taħbit mhuwiex biss li jdawwar il-blokka tas-siċċ f'polpa tal-laħam delikata, iżda wkoll li jirrilaxxa l-fibra tas-siċċ u jżid l-elastiċità u t-togħma tal-ballun tas-siċċ.
Wara madwar 30 minuta ta 'tiswir, jew madwar 1,200 ripetizzjoni ta' tisfir, il-biċċiet tas-siċċ gradwalment isiru polpa fina u viskuża.
Estrużjoni tal-idejn f'pilloli: Il-kaptan se juża l-idejn biex jegħleb l-estrużjoni tal-polpa tas-siċċ f'ballun uniformi. Dan il-proċess jeħtieġ ċertu ammont ta 'ħila u sensazzjoni ta' l-idejn biex jiġi żgurat li l-forma u d-daqs tal-blalen tas-siċċ ikunu sal-istandard.
Issettjar ta 'ilma sħun: Poġġi l-blalen tas-siċċ mbuttat f'ilma sħun u ħallihom jistabbilixxu bil-mod fl-ilma. Dan il-proċess mhux biss jgħin lill-blalen tas-siċċ iżommu l-forma tagħhom, iżda wkoll ineħħi l-impuritajiet u l-ilma żejjed minnhom.
Ttektek: Poġġi l-blalen tas-siċċ stabbiliti ġo borma u ħalliha ttektek bil-mod. Dan il-proċess jeħtieġ paċenzja u attenzjoni biex jiġi żgurat li l-blalen tas-siċċ jassorbu bis-sħiħ it-togħma tal-brodu filwaqt li jżommu l-elastiċità u n-nisġa tagħhom.
Xokk niexef: Meta l-blalen tas-siċċ ikunu braised sakemm ikunu msajra għal kollox u lewn dehbi, neħħihom u ixxottahom, imbagħad poġġihom f'borża tal-ikel u issiġillahom.
Il-prodott finali tal-blalen tas-siċċ, in-nisġa tal-fibra tal-laħam hija ovvja, u t-taħbit manwali jagħmilha snien stretti u solidi, kull gidma hija sħiħa tat-togħma Delicious u unika tal-frott tal-baħar Chaoshan.
