Il-Proċess ta 'Manifattura Ta' Frott U Ħxejjex Iffriżati

Bl-użu ta 'ħxejjex ta' kwalità għolja għat-tibjid, ladarba l-ħxejjex isiru aħdar skur, jistgħu jinġabru u jitkessħu f'ilma kiesaħ. Wara t-tkessiħ, il-ħxejjex jitqiegħdu f'ċentrifuga biex jinxef, u mbagħad iffriżati għal madwar 45 minuta f'ambjent ta 'arja kiesħa bejn minus 33 grad C u minus 40 grad C. Il-ħin tal-formazzjoni tal-ħxejjex ivarja, u mbagħad jiżdied ilma kiesaħ biex jiffurmaw silġ irqiq fuq il-wiċċ, li jista 'jipprevjeni l-ossidazzjoni.
L-iskop tal-blanching huwa li joqtol il-fungi u jinkiseb l-iskop tal-preservazzjoni. Ilma 'l fuq minn 40 grad Celsius jista' wkoll jinattiva l-enzimi bijoloġiċi fil-ħxejjex, u b'hekk inaqqas ir-reazzjonijiet fiżjoloġiċi bijoloġiċi. Iqsar il-ħin tal-iffriżar, aħjar tkun il-kwalità tal-ħaxix iffriżat.